脳みそ、内臓、糞、卵、色々言われますが、答えは、肝臓とすい臓の役割を持った物です。
好きな方が多いですね。
毎日食べても飽きません！
なんでしょうね？ あの旨みは？
特に、新鮮な毛蟹やズワイ蟹のミソは、美味しいです。
足脚が８本のカニは、茹でるとカニミソが溶けて少なくなります。
ミソが固まり易く食べ易いのが、足脚が１０本の蟹です。
同じ蟹でも違います。
大きく別けて２種類です。
その中で更に分類されます。
足脚が８本の蟹（２本の脚は退化）
タラバガニ 花咲蟹 アブラガニ イバラガニ
（比較的大きく蟹味噌が溶け易い）
足脚が１０本の蟹
毛蟹 ズワイガニ 越前蟹、松葉蟹 上海蟹 等など多数派
みなさんの好みのしだいです、色々味比べしてみて下さい。
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